Ricette
(Piatti tipici del territorio tarantino)

Cartellate
Ingredienti
Fonte: http://www.pugliainesclusiva.it/cartellate-pugliesi-ricetta/
Ingredienti
- 200gr di olio di oliva
- 200gr di vino bianco
- sale quanto basta
- 1kg di farina
- 1 lt di olio di semi di arachidi
- Vincotto di vino o di fichi
- Intiepidire l’olio di oliva e il vino bianco in un pentolino a fiamma bassa;
- Aggiungi in una ciotola il composto tiepido, un pizzico di sale e setaccia la farina;
- Impasta a mano o con un impastatore aggiungendo altro vino bianco se necessario;
- Impastata fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
- Lasciare riposare l’impasto ottenuto 1 ora;
- Assottiglia l’impasto sino ad ottenere fogli sottili;
- Taglia strisce di 2 cm di larghezza con la rotella dentellata;
- Componi le cartellate e lasciale riposare per una notte;
- Friggile in un 1 lt di olio di semi di arachidi sino a ottenere un colore dorato;
- Riscaldare in una padella il vincotto e immergi per 1 minuto le cartellate fritte;
- Inpiatta aggiungendo zucchero, cannella, e se preferisci, scaglie di cioccolato;
- Aggiungi altro vincotto e servire.
Fonte: http://www.pugliainesclusiva.it/cartellate-pugliesi-ricetta/