Ricette
(Piatti tipici del territorio tarantino)

Insalata di Polpo

Ingredienti x 4 persone:
1 kg. di polpo;
prezzemolo tritato;
olio extravergine di oliva;
olive nere sotto sale;
sale qb;
1 limone;


Preparazione:
Pulite i polpi (asportando il becco corneo, gli occhi e le interiora) e separate i tentacoli dalla testa. Lessate i polpi con due fettine di limone, e una volta cotti scolateli e conditeli con olio, limone, prezzemolo, sale ed olive nere.
Fate raffreddare e consumate la pietanza a temperatura ambiente.

Fonte: http://www.laterradipuglia.it/ricette-pugliesi/ricette-di-pesce/insalata-di-polpi

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