Ricette e tradizioni italiane
Asparagi in padella - Maggio
Ingredienti per 4 persone:
250gr di asparagi;
50ml di brodo vegetale;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
sale qb;
Lavare gli asparagi sotto acqua corrente rimuovendo la parte bianca del gambo usando un coltello. Durante il lavaggio avere molta cura della parte superiore degli asparagi che si presentano come vegetali molto delicati. Tagliare la parte alta a punta e la restante parte tagliarla a tocchetti di mezzo centimetro. Scaldare il brodo e nel frattempo saltare per qualche istante gli aspargi nell'olio caldo. Unire poi il brodo e correggere di sale. Lasciare cuocere per una decina di minuti e poi togliere il coperchio e far asciugare velocemente.
Il preparato è pronto sia per essere consumato direttamente che usato unitamente alle uova per poi finire la cottura in forno senza l'aggiunta di ulteriore olio.
Ingredienti per 4 persone:
250gr di asparagi;
50ml di brodo vegetale;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
sale qb;
Lavare gli asparagi sotto acqua corrente rimuovendo la parte bianca del gambo usando un coltello. Durante il lavaggio avere molta cura della parte superiore degli asparagi che si presentano come vegetali molto delicati. Tagliare la parte alta a punta e la restante parte tagliarla a tocchetti di mezzo centimetro. Scaldare il brodo e nel frattempo saltare per qualche istante gli aspargi nell'olio caldo. Unire poi il brodo e correggere di sale. Lasciare cuocere per una decina di minuti e poi togliere il coperchio e far asciugare velocemente.
Il preparato è pronto sia per essere consumato direttamente che usato unitamente alle uova per poi finire la cottura in forno senza l'aggiunta di ulteriore olio.
Gran misto di Aprile
Ingredienti per 6 persone:
4 carciofi;
250gr di fave fresche sgranate;
250gr di piselli freschi sgranati;
200gr di pancetta;
6 carote novelle;
4 cipollotti;
2 spicchi di aglio;
60gr di olio extravergine di oliva;
erba cipollina;
sale qb;
pepe;
Pulite i carciofi e privateli delle foglie più dure e delle spine, immergeteli in acqua fresca con succo di limone e, infine, tagliateli in più parti. Fate lessare separatamente tutte le verdure in acqua salata per circa 15minuti e poi scolatele.
In un tegame fate rosolare con l'olio la pancetta tagliata a dadini, aggiungete l'aglio e le verdure lessate. Unite sale e pepe e fate insaporire per 10minuti circa. Infine, cospargete di erba cipollina tritata e servite il gran misto caldo.
Ingredienti per 6 persone:
4 carciofi;
250gr di fave fresche sgranate;
250gr di piselli freschi sgranati;
200gr di pancetta;
6 carote novelle;
4 cipollotti;
2 spicchi di aglio;
60gr di olio extravergine di oliva;
erba cipollina;
sale qb;
pepe;
Pulite i carciofi e privateli delle foglie più dure e delle spine, immergeteli in acqua fresca con succo di limone e, infine, tagliateli in più parti. Fate lessare separatamente tutte le verdure in acqua salata per circa 15minuti e poi scolatele.
In un tegame fate rosolare con l'olio la pancetta tagliata a dadini, aggiungete l'aglio e le verdure lessate. Unite sale e pepe e fate insaporire per 10minuti circa. Infine, cospargete di erba cipollina tritata e servite il gran misto caldo.
