Ricette
(Piatti tipici del territorio leccese)
Taieddhra
Ingredienti (per 5-6 persone):
- 500 gr. di riso;
- 2 kg di cozze nere;
- 500gr di patate;
- 300gr di pomodorini;
- brodo vegetale;
- prezzemolo, origano q.b.;
- olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.
Preparazione: Dopo aver lavato le cozze, privarle del guscio tenendone da parte alcune con metà guscio (a crudo). Lavare, eliminare i semini e tagliare i pomodorini a spicchi e le patate a fette sottili.
In una teglia da forno mettere l' olio extra vergine d'oliva e procedere a strati mettendo prima le fette sottili di patate, il secondo strato sarà di cozze con e senza guscio, il riso, i pomodorini, un pizzico di prezzemolo, origano, pepe e sale continuando fino alla fine degli ingredienti.
Coprire il tutto con abbondante brodo vegetale a temperatura ambiente. Infornare a 180° per circa 45 minuti. Servire con una spruzzata di prezzemolo fresco.
Fonte: http://www.ilcorallo1.com/ricette/pittule_leccesi.htm
Ingredienti (per 5-6 persone):
- 500 gr. di riso;
- 2 kg di cozze nere;
- 500gr di patate;
- 300gr di pomodorini;
- brodo vegetale;
- prezzemolo, origano q.b.;
- olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.
Preparazione: Dopo aver lavato le cozze, privarle del guscio tenendone da parte alcune con metà guscio (a crudo). Lavare, eliminare i semini e tagliare i pomodorini a spicchi e le patate a fette sottili.
In una teglia da forno mettere l' olio extra vergine d'oliva e procedere a strati mettendo prima le fette sottili di patate, il secondo strato sarà di cozze con e senza guscio, il riso, i pomodorini, un pizzico di prezzemolo, origano, pepe e sale continuando fino alla fine degli ingredienti.
Coprire il tutto con abbondante brodo vegetale a temperatura ambiente. Infornare a 180° per circa 45 minuti. Servire con una spruzzata di prezzemolo fresco.
Fonte: http://www.ilcorallo1.com/ricette/pittule_leccesi.htm
